- Création du dossier docs/ pour centraliser la documentation
- Ajout de API.md : documentation complète de tous les endpoints
- Ajout de DATABASE.md : schéma complet de la base de données
- Ajout de AUDIT.md : audit du projet YNOV
- Déplacement des README-ARCHITECTURE.md et README-DEPLOYMENT.md vers docs/
- Ajout d'un README.md index dans docs/
