Merge develop into master (squash): ticket #102 NIR harmonisation

- Backend: DTO NIR 15 car 2A/2B, validation format+clé, warning cohérence
- BDD: nir_chiffre NOT NULL, migration pour bases existantes
- Seeds: 02 nir_chiffre, 03 Marie 2A / Fatima 99
- Frontend: nir_utils, nir_text_field, formulaire pro, mock inscription AM

Made-with: Cursor

database/migrations/2026_nir_chiffre_not_null.sql

@@ -0,0 +1,16 @@
+-- Migration : rendre nir_chiffre NOT NULL (ticket #102)
+-- À exécuter sur les bases existantes avant déploiement du schéma avec nir_chiffre NOT NULL.
+-- Les lignes sans NIR reçoivent un NIR de test valide (format + clé) pour satisfaire la contrainte.
+
+BEGIN;
+
+-- Renseigner un NIR de test valide pour toute ligne où nir_chiffre est NULL
+UPDATE assistantes_maternelles
+SET nir_chiffre = '275119900100102'
+WHERE nir_chiffre IS NULL;
+
+-- Appliquer la contrainte NOT NULL
+ALTER TABLE assistantes_maternelles
+  ALTER COLUMN nir_chiffre SET NOT NULL;
+
+COMMIT;