feat(frontend): Refonte infrastructure formulaires multi-modes

- Support des modes Desktop/Mobile et Édition/Lecture seule
- Refactoring des widgets de formulaire (PersonalInfo, ProfessionalInfo, Presentation, ChildCard)
- Mise à jour des écrans de récapitulatif (ParentStep5, AmStep4)
- Ajout de navigation (Précédent/Soumettre) sur mobile

Closes #78

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

frontend/lib/widgets/app_custom_checkbox.dart

@@ -7,6 +7,7 @@ class AppCustomCheckbox extends StatelessWidget {
   final ValueChanged<bool> onChanged;
   final double checkboxSize;
   final double checkmarkSizeFactor;
+  final double fontSize;
 
   const AppCustomCheckbox({
     super.key,
@@ -15,6 +16,7 @@ class AppCustomCheckbox extends StatelessWidget {
     required this.onChanged,
     this.checkboxSize = 20.0,
     this.checkmarkSizeFactor = 1.4,
+    this.fontSize = 16.0,
   });
 
   @override
@@ -51,7 +53,7 @@ class AppCustomCheckbox extends StatelessWidget {
           Flexible(
             child: Text(
               label, 
-              style: GoogleFonts.merienda(fontSize: 16),
+              style: GoogleFonts.merienda(fontSize: fontSize),
               overflow: TextOverflow.ellipsis, // Gérer le texte long
             ),
           ),