feat(#156): création dossier AM staff — API + wizard dashboard.

Squash depuis develop : POST /assistantes-maternelles/dossier (actif +
mail MDP), AmDossierWizard create/review, validations inscription.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/src/routes/assistantes_maternelles/dto/staff-create-am-dossier.dto.ts

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+import { ApiPropertyOptional, OmitType } from '@nestjs/swagger';
+import { IsBoolean, IsOptional } from 'class-validator';
+import { RegisterAMCompletDto } from 'src/routes/auth/dto/register-am-complet.dto';
+
+/**
+ * Création dossier AM par staff (#156).
+ * Mêmes champs que l'inscription publique, sans CGU/privacy obligatoires
+ * (acceptées côté serveur pour le compte du gestionnaire).
+ */
+export class StaffCreateAmDossierDto extends OmitType(RegisterAMCompletDto, [
+  'acceptation_cgu',
+  'acceptation_privacy',
+] as const) {
+  @ApiPropertyOptional({
+    description: 'Ignoré côté staff (CGU acceptées serveur). Conservé pour compat éventuelle.',
+    default: true,
+  })
+  @IsOptional()
+  @IsBoolean()
+  acceptation_cgu?: boolean;
+
+  @ApiPropertyOptional({
+    description: 'Ignoré côté staff (privacy acceptée serveur).',
+    default: true,
+  })
+  @IsOptional()
+  @IsBoolean()
+  acceptation_privacy?: boolean;
+}