feat(#131): back placement AM↔enfant + BDD garde/sans_garde

- API PATCH …/fiche, POST/DELETE …/enfants/:enfantId, GET avec amChildren
- Table enfants_assistantes_maternelles (option D, 1 garde active/enfant)
- Statuts enfant: garde/sans_garde remplacent actif (inscription → sans_garde)
- BDD.sql canonique réécrit; migration pour BDD existantes
- Seed test: hash bcrypt corrigé pour mot de passe « password »

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

database/docker-compose.dev.yml

@@ -14,9 +14,8 @@ services:
     ports:
       - "5433:5432"
     volumes:
-    - ./migrations/01_init.sql:/docker-entrypoint-initdb.d/01_init.sql
-    - ./migrations/07_import.sql:/docker-entrypoint-initdb.d/07_import.sql
-    - ./bdd/data_test:/bdd/data_test
+    - ./BDD.sql:/docker-entrypoint-initdb.d/01_init.sql
+    - ./seed/03_seed_test_data.sql:/docker-entrypoint-initdb.d/02_seed_test_data.sql
     - postgres_standalone_data:/var/lib/postgresql/data
     networks:
       - ptitspas_dev