feat(#131): back placement AM↔enfant + BDD garde/sans_garde

- API PATCH …/fiche, POST/DELETE …/enfants/:enfantId, GET avec amChildren
- Table enfants_assistantes_maternelles (option D, 1 garde active/enfant)
- Statuts enfant: garde/sans_garde remplacent actif (inscription → sans_garde)
- BDD.sql canonique réécrit; migration pour BDD existantes
- Seed test: hash bcrypt corrigé pour mot de passe « password »

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

database/README.md

@@ -15,12 +15,13 @@ Ce projet contient la **base de données** pour l'application PtitsPas, avec scr
 
 ## Structure du projet
 
-- `migrations/` : scripts SQL pour la création et l'import de la base
-- `bdd/data_test/` : fichiers CSV pour l'import de données de test
-- `docs/` : documentation métier et technique
-- `seed/` : scripts de seed
+- **`BDD.sql`** : schéma canonique (création from scratch — utilisé par `docker-compose.yml` racine)
+- `migrations/` : scripts SQL pour **mettre à jour** une BDD déjà en service
+- `bdd/data_test/` : fichiers CSV (import legacy)
+- `docs/` : documentation métier et technique (`ENUMS.md`, `FK_POLICIES.md`)
+- `seed/` : scripts de seed (`03_seed_test_data.sql` — jeu dashboard admin)
 - `tests/` : tests SQL
-- `docker-compose.dev.yml` : configuration Docker pour le développement
+- `docker-compose.dev.yml` : Postgres standalone (BDD.sql + seed auto)
 
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