feat(#131): back placement AM↔enfant + BDD garde/sans_garde

- API PATCH …/fiche, POST/DELETE …/enfants/:enfantId, GET avec amChildren
- Table enfants_assistantes_maternelles (option D, 1 garde active/enfant)
- Statuts enfant: garde/sans_garde remplacent actif (inscription → sans_garde)
- BDD.sql canonique réécrit; migration pour BDD existantes
- Seed test: hash bcrypt corrigé pour mot de passe « password »

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/src/routes/enfants/dto/create_enfants.dto.ts

@@ -12,7 +12,7 @@ import {
 import { GenreType, StatutEnfantType } from 'src/entities/children.entity';
 
 export class CreateEnfantsDto {
-    @ApiProperty({ enum: StatutEnfantType, example: StatutEnfantType.ACTIF })
+    @ApiProperty({ enum: StatutEnfantType, example: StatutEnfantType.SANS_GARDE })
     @IsEnum(StatutEnfantType)
     @IsNotEmpty()
     status: StatutEnfantType;