fix(#131): polish fiche AM — champs pro, places, vigilance et photo.

Fiche pro entièrement éditable, places déclarées en lecture seule avec alerte rouge, icône vigilance sur la liste AM, et cadrage photo aligné sur le wizard validation.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

frontend/lib/utils/date_display_utils.dart

@@ -10,7 +10,25 @@ String formatIsoDateFr(String? s, {String ifEmpty = '–'}) {
   }
 }
 
-/// Parties d'âge calendaire entre [birth] et [reference] (date-only).
+/// Convertit `dd/MM/yyyy` (ou ISO) en `yyyy-MM-dd` pour l'API.
+String? parseFrDateToIso(String text) {
+  final t = text.trim();
+  if (t.isEmpty) return null;
+  try {
+    return DateFormat('dd/MM/yyyy')
+        .parseStrict(t)
+        .toIso8601String()
+        .split('T')
+        .first;
+  } catch (_) {
+    try {
+      return DateTime.parse(t).toIso8601String().split('T').first;
+    } catch (_) {
+      return null;
+    }
+  }
+}
+
 ({int years, int months, int days}) computeChildAgeParts(
   DateTime birth,
   DateTime reference,