feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

frontend/lib/models/dossier_unifie.dart

@@ -1,4 +1,5 @@
 import 'package:p_tits_pas/models/user.dart';
+import 'package:p_tits_pas/utils/enfant_status_utils.dart';
 
 /// Réponse unifiée GET /dossiers/:numeroDossier. Ticket #119, #107.
 class DossierUnifie {
@@ -220,7 +221,7 @@ class EnfantDossier {
       lastName: (json['last_name'] ?? json['nom'])?.toString(),
       birthDate: json['birth_date']?.toString(),
       gender: (json['gender'] ?? json['genre'])?.toString(),
-      status: json['status']?.toString(),
+      status: normalizeEnfantStatus(json['status']?.toString()),
       dueDate: json['due_date']?.toString(),
       photoUrl: resolvedPhoto,
       consentPhoto: