feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

docs/00_INDEX.md

@@ -36,6 +36,7 @@ Ce fichier sert d'index pour naviguer dans toute la documentation du projet.
 - [**23 - Liste des Tickets**](./23_LISTE-TICKETS.md) - 61 tickets Phase 1 détaillés
 - [**24 - Décisions Projet**](./24_DECISIONS-PROJET.md) - Décisions architecturales et fonctionnelles
 - [**25 - Backlog Phase 2**](./25_PHASE-2-BACKLOG.md) - Fonctionnalités techniques reportées
+- [**28 - Évolution famille et responsables**](./28_EVOLUTION-FAMILLE-ET-RESPONSABLES.md) - Modèle dossier/famille, recompositions, v1.0.0 vs post-1.0.0
 - [**26 - API Gitea**](./26_GITEA-API.md) - Procédure d'utilisation de l'API Gitea (issues, PR, branches, labels)
 - [**27 - Briefing frontend**](./27_BRIEFING-FRONTEND.md) - Accès Git, priorités, scripts Gitea (token)
 
@@ -49,7 +50,7 @@ Fichiers **sans préfixe numérique** encore à la racine par **héritage** ou
 références outils (`.cursorrules`, etc.) — **à renommer** en `NN_` quand
 possible :
 - `CHARTE_GRAPHIQUE.md`
-- `EVOLUTIONS_CDC.md`
+- [`EVOLUTIONS_CDC.md`](./EVOLUTIONS_CDC.md) — écarts CDC / app ; voir aussi [**28 - Évolution famille**](./28_EVOLUTION-FAMILLE-ET-RESPONSABLES.md)
 - `SuperNounou_Cahier_Des_Charges_Complet_V1.1.md`
 - `SuperNounou_SSS-001.md`
 
@@ -89,5 +90,5 @@ PgAdmin: https://app.ptits-pas.fr/pgadmin
 
 Cette documentation est maintenue par Julien Martin (julien.martin@ptits-pas.fr).
 
-Dernière mise à jour : Novembre 2025
+Dernière mise à jour : Juin 2026