feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

database/migrations/2026_enfants_assistantes_maternelles.sql

@@ -0,0 +1,36 @@
+-- Ticket #131 / #141 — Placement AM ↔ enfant + statuts garde/sans_garde
+-- ⚠️ BDD EXISTANTES UNIQUEMENT — ne pas exécuter sur une base créée via BDD.sql à jour.
+-- Idempotent : safe à rejouer sur recette / prod.
+
+-- 1) Nouveaux statuts enfant
+DO $$ BEGIN
+  ALTER TYPE statut_enfant_type ADD VALUE IF NOT EXISTS 'garde';
+EXCEPTION WHEN duplicate_object THEN NULL;
+END $$;
+
+DO $$ BEGIN
+  ALTER TYPE statut_enfant_type ADD VALUE IF NOT EXISTS 'sans_garde';
+EXCEPTION WHEN duplicate_object THEN NULL;
+END $$;
+
+-- actif → sans_garde (enfants sans placement AM connu au déploiement)
+UPDATE enfants SET statut = 'sans_garde' WHERE statut = 'actif';
+
+-- 2) Table de placement AM ↔ enfant
+CREATE TABLE IF NOT EXISTS enfants_assistantes_maternelles (
+  id         UUID PRIMARY KEY DEFAULT gen_random_uuid(),
+  id_am      UUID NOT NULL REFERENCES assistantes_maternelles(id_utilisateur) ON DELETE CASCADE,
+  id_enfant  UUID NOT NULL REFERENCES enfants(id) ON DELETE CASCADE,
+  date_debut DATE NOT NULL DEFAULT CURRENT_DATE,
+  date_fin   DATE NULL,
+  cree_le    TIMESTAMPTZ NOT NULL DEFAULT now(),
+  cree_par   UUID REFERENCES utilisateurs(id) ON DELETE SET NULL
+);
+
+CREATE INDEX IF NOT EXISTS idx_eam_am ON enfants_assistantes_maternelles(id_am);
+CREATE INDEX IF NOT EXISTS idx_eam_enfant ON enfants_assistantes_maternelles(id_enfant);
+
+-- Au plus une garde active par enfant
+CREATE UNIQUE INDEX IF NOT EXISTS uq_enfant_garde_active
+  ON enfants_assistantes_maternelles (id_enfant)
+  WHERE date_fin IS NULL;