feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/src/routes/enfants/enfants.controller.ts

@@ -83,7 +83,12 @@ export class EnfantsController {
     return this.enfantsService.findOne(id, currentUser);
   }
 
-  @Roles(RoleType.ADMINISTRATEUR, RoleType.SUPER_ADMIN, RoleType.PARENT)
+  @Roles(
+    RoleType.PARENT,
+    RoleType.ADMINISTRATEUR,
+    RoleType.SUPER_ADMIN,
+    RoleType.GESTIONNAIRE,
+  )
   @Patch(':id')
   update(
     @Param('id', new ParseUUIDPipe()) id: string,