feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/src/routes/enfants/dto/create_enfants.dto.ts

@@ -12,7 +12,7 @@ import {
 import { GenreType, StatutEnfantType } from 'src/entities/children.entity';
 
 export class CreateEnfantsDto {
-    @ApiProperty({ enum: StatutEnfantType, example: StatutEnfantType.ACTIF })
+    @ApiProperty({ enum: StatutEnfantType, example: StatutEnfantType.SANS_GARDE })
     @IsEnum(StatutEnfantType)
     @IsNotEmpty()
     status: StatutEnfantType;