feat(#131): fiches parent/AM éditable, placement AM↔enfant, statuts garde/sans_garde

Squash merge develop → master.

- Fiche parent éditable (co-parent, PATCH fiche, GET /parents)
- Fiche AM 3 onglets (PATCH fiche, rattacher/détacher enfants)
- Table enfants_assistantes_maternelles + enum garde/sans_garde
- Migration SQL + BDD.sql canonique
- Correctifs recette : @Get() parents, DTO fiche AM, fix NIR

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/src/routes/auth/auth.service.spec.ts

@@ -176,7 +176,7 @@ describe('AuthService (#118 create-password API)', () => {
       parentsServiceMock.getDossierFamilleByNumero.mockResolvedValue({
         numero_dossier: '2026-000021',
         parents: [{ user_id: 'p1', email: 'claire@test.fr', statut: StatutUtilisateurType.REFUSE }],
-        enfants: [{ id: 'e1', first_name: 'Emma', status: 'actif' }],
+        enfants: [{ id: 'e1', first_name: 'Emma', status: 'sans_garde' }],
         texte_motivation: 'Motivation test',
       });